ỚT BỘT HÀN QUỐC

Những điều cần biết về ớt bột Hàn Quốc

• Ớt bột vảy thường được xay không được nhuyễn nên bột còn hơi to và dẹp. Thông thường thì loại ớt này người ta dùng để làm kim chi hoặc các món ăn thấy được sự hiện diện của ớt.
• Ớt bột mịn một trong những loại ớt được xay mịn và nhuyễn không lợn cợn. Thông thường thì loại ớt bột mịn này người ta dùng trong các món mì cay để giúp để tăng thẩm mỹ và tạo vị cay.

Cách làm kim chi sử dụng ớt bột của Hàn Quốc 

• Hai đến ba cây cải thảo
• Phần rau củ: củ cải trắng, củ cải đỏ, hành lá, hẹ
• Phần gia vị: 50 gam muối biển, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 1/3 củ hành tây, 3 thìa nước mắm, 1/3 quả táo hoặc lê, 90g bột ớt, 20g đường nâu,  20g bột nếp, 300ml nước

• Cải thảo sau khi mua về rửa sạch, loại bỏ những lá bị hư, bị sâu hoặc bị dập phía bên ngoài. Sau đó bạn cắt đôi cải thảo, dùng 50g muối biển rắc vào từng lá cải thảo. Để trong hai tiếng để muối có thể làm cho cải thảo mềm dẻo, sau khoảng 2 tiếng thì chúng ta rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Tiếp theo thì bạn cho nước và bột nếp lên bếp để khuấy đều ở mức lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi thì chúng ta tiếp tục cho đường nâu vào và khuấy. Đường nâu tan hết là chúng ta có thể tắt bếp và để nguội.
• Hành lá và hẹ thì bạn cắt thành từng khúc vừa miệng ăn. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ rửa sạch và bào thành từng sợi mỏng. Tỏi bóc vỏ, táo hoặc lê cắt nhỏ, gừng gọt vỏ thái lát, hành tây thái hạt lựu. Cho những nguyên liệu kể trên vào máy xay để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
• Cuối cùng thì chúng ta sẽ chọn đều nguyên liệu đã xay với bột nếp, các loại rau củ và phết lên từng bẹ cải thảo. Sau khi chúng ta đã quét hỗn hợp đều lên từng bẹ lá thì cuốn lại cho vào hộp kín trong vòng 2-3 ngày là có thể sử dụng được.

Ớt bột thường bán tại cửa hàng bán đồ ăn Hàn Quốc